Kochen: Starkoch Peter Scharff verrät sein Lieblingsrezept für den perfekten Weihnachtsbraten

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Ideale Zubereitung mit der Sous-Vide Garmethode Essen und Trinken – Ob klassisch mit Gans, Ente oder Wild, mit Fisch oder vegetarisch – zu Weihnachten wird gerne groß aufgetischt. Hierbei kommt es natürlich auf die perfekte Zubereitung an: „Bei meinen Kochkursen werde ich oft gefragt, wo der perfekte Garpunkt von Fleisch, Fisch und Gemüse liegt. Das ist pauschal gar nicht zu…

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