Gesunde Ernährung – Von Hamburg bis Nürnberg: Deutschlandweit vegan backen im April

Zwischen dem 15. und 30. April ruft die Kampagne ‘Worldwide Vegan Bake Sale’ bereits zum zehnten Mal zum veganen Backen auf. Initiativen weltweit bieten selbst gebackene Köstlichkeiten frei von tierischen Zutaten an. Allein in Deutschland finden dieses Jahr 25 Veranstaltungen statt. ProVeg (ehemals Vegetarierbund Deutschland) gibt Tipps zum Backen ohne Milch und Ei.

Gesundheitsratgeber-24-Gesunde-Ernährung-Aktuell-Berlin – Vegan Backen: Vegane Muffins, Kekse und Torten versüßen die Tage zwischen dem 15. und 30. April 2018. In diesem Zeitraum findet der zehnte weltweite Vegan Bake Sale statt. Im Rahmen des Aktionszeitraums bieten Organisationen und Initiativen selbst gebackene vegane Köstlichkeiten auf öffentlichen Plätzen und in privat organisierten Cafés gegen Spende an.

Allein in Deutschland finden 25 Veranstaltungen statt, unter anderem in den Städten Aachen, Bamberg, Berlin, Celle, Darmstadt, Deggendorf-Straubing, Eckernförde, Eichstädt, Essen, Hagen, Hamburg, Heidelberg, Jena, Köln, Leipzig, Magdeburg, Nürnberg, Regensburg, Weimar, Wiesbaden und Varel. Das sind bereits mehr Termine als im letzten Jahr und weitere Veranstaltungen kommen fortlaufend hinzu.

“Süße vegane Spezialitäten sind ein absoluter Renner. Zahlreiche Cafés in ganz Deutschland locken mit immer neuen Kreationen. Vor allem das junge Publikum entdeckt die Kuchentradition als hippen Trend für sich. Der Vegan Bake Sale zeigt, wie lecker Kuchen, Torten und Cupcakes frei von Eiern und Milchprodukte sind”, sagt Sebastian Joy, ProVeg-Geschäftsführung.

Backen für einen guten Zweck
Die Idee des Vegan Bake Sale stammt ursprünglich aus den USA. Vegane Backwaren werden für einen guten Zweck verkauft und gleichzeitig kommen die Menschen mit köstlichem veganen Essen in Berührung. In den letzten Jahren fanden hunderte Events auf allen sechs Kontinenten und in mehr als 25 Ländern statt. Seit 2009 wurden über 360.000 Dollar Spenden mit der Aktion generiert. Koordiniert wird die Kampagne seit vergangenem Jahr von ProVeg International, der ersten international tätigen Ernährungsorganisation, die sich für die pflanzliche Lebensweise einsetzt.

Alle können mitmachen
“Alle interessierten Backfans können am Vegan Bake Sale teilnehmen. Für Privatpersonen, Cafés, Bäckereien, Organisationen und Initiativen bietet der Worldwide Vegan Bake Sale eine tolle Möglichkeit, um Spenden zu generieren und Informationen auszutauschen. Vor allem aber sorgen die Aktionen für Spaß am gemeinsamen Essen”, erklärt Joy. Die einzige Voraussetzung besteht darin, dass die angebotenen Backwaren vegan sind. In vielen Städten Deutschlands nehmen jedes Jahr ProVeg-Regionalgruppen an dieser einzigartigen Veranstaltung teil.

Backen frei von Milch und Ei
Vegan backen ist nicht nur tier- und umweltfreundlich, sondern auch sehr facettenreich. Das Angebot reicht von traditionellem Gebäck wie Nussecken und Apfelkuchen über amerikanische Cupcakes und Muffins bis hin zu aufwendigen Torten. Der Worldwide Vegan Bake Sale beweist jedes Jahr erneut, dass Eier, Butter und Milch nicht notwendig sind, um köstliches Backwerk zu zaubern. Einfache und leckere Rezepte als Anregung für die Teilnahme am Bake Sale und darüber hinaus finden Interessierte auf der Kampagnen-Website.

Was: Worldwide Vegan Bake Sale
Wann: 15. bis 30. April 2018
Wo: Alle Veranstaltungen und Städte können eingesehen werden unter www.veganbakesale.org/2018-bake-sales
Koordination: ProVeg International
Weitere Informationen sowie Rezepte: www.veganbakesale.org

Die Anmeldung eines veganen Kuchenstands erfolgt unter folgendem Link:

Home

Vegane Rezepte finden Interessierte auch auf der ProVeg-Website unter:
https://vebu.de/essen-genuss/vegane-rezepte/

*** TIPPS fürs Kochen und Backen mit pflanzlichen Alternativen ***

Pflanzendrinks statt Kuhmilch
Ob aus Soja, Mandel, Kokos oder Getreide – Pflanzendrinks gibt es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Man findet sie mittlerweile in jedem Supermarkt. Einige bieten zudem auch Sahne auf pflanzlicher Basis an. Manche Sorten lassen sich prima aufschlagen. Etwas Sahnesteif und gute Kühlung sorgen zusätzlich für Stabilität.

Margarine und Mandelbutter
Butter kann einfach durch vegane Margarine oder mildes Öl ersetzt werden. Kreativ und abwechslungsreich sind auch Erdnuss- oder Mandelbutter auf pflanzlicher Basis.

Banane oder Apfelmus an Stelle von Ei
In vielen Rezepten lassen sich Eier ersatzlos aus der Zutatenliste streichen. Benötigt man etwas, um den Teig zu binden, kann man auf Soja- oder Stärkemehl zurückgreifen. Ein Esslöffel Mehl und etwas Wasser ersetzen ein Ei. Bei Kuchen kann man dafür auch eine halbe Banane zerdrücken. Die fruchtige Note erhält man so gleich mit. Für feuchte Teige und Muffins eignet sich auch Apfelmus. Sein Geschmack geht beim Backen fast vollständig verloren. Drei Esslöffel Apfelmus entsprechen etwa einem Ei. Inzwischen gibt es auch fertiges Ei-Ersatzpulver, das hauptsächlich aus Maisstärke und Lupinenmehl besteht. Wenn es darum geht, den Teig aufzulockern, leistet etwas Backpulver sogar viel bessere Arbeit als Ei.

Noch ein Tipp
Auch Gelatine und Honig sind nicht vegan. Agar-Agar oder Pektin eignen sich hervorragend als Geliermittel. Agavendicksaft und Ahornsirup können zum Süßen von Speisen verwendet werden.

ProVeg (ehemals Vegetarierbund Deutschland) ist die weltweit erste international tätige Ernährungsorganisation, die sich für die pflanzliche Lebensweise einsetzt. ProVeg verfolgt das Ziel, den weltweiten Tierkonsum bis 2040 um 50 Prozent zu verringern. ProVeg richtet sich an alle, die an einer pflanzlichen Lebensweise interessiert sind. Mit internationalen Kampagnen und Projekten sowie nützlichen Tipps unterstützt ProVeg bei der Umsetzung einer genussvollen pflanzlichen Ernährung. ProVeg arbeitet mit den wichtigsten Akteuren und einflussreichsten Multiplikatoren aus Politik, Wirtschaft und Medien zusammen, um den gesellschaftlichen Wandel hin zu einer nachhaltigen Lebensweise zu beschleunigen. Animal Charity Evaluators bewertet ProVeg als eine der drei effektivsten und förderungswürdigsten Organisationen gegen Tierleid in Europa.

Der VEBU wird zu ProVeg. Weitere Informationen zur Umstellung finden Sie hier:
https://vebu.de/proveg-faq

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Wiebke Unger
ProVeg Deutschland e.V. (ehem. VEBU – Vegetarierbund Deutschland e.V.)
Genthiner Straße 48
10785 Berlin

Autor: Redaktion Medizin und Ernährung