Fermentiertes Gemüse – eine köstliche Renaissance Neu im Bücherregal: Fermentiertes Gemüse gehört seit Jahrausenden zu den Küchentraditionen. Heute erobert sich diese alte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln seinen Platz zurück. Julie O’Brien und Richard Climenhage beschäftigen sich seit über zwanzig Jahren mit fermentiertem Gemüse und den Vorteilen von nährstoffreichen, probiotischen Lebensmitteln. In ihrem Kochbuch „Frisch […]